Говядина под шубой
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Бразильская кухня
- Рецепт добавлен: 11.02.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 35345 (Бразильская кухня)
Ингредиенты:
- мякоть говядины - 2 кг
бекон , нарезанный ломтиками - 100 г
корейка - 100 г
сметана - 1/2 стакана
сливочное масло - 2 ст. ложки
соль
лук репчатый - 1 головка
чеснок - 1 зубчик
сок 1 крупного лимона
лавровый лист - 1 шт.
перец черный молотый
соль
мука пшеничная - 3 стакана
дрожжи сухие - 1 ст. ложка
яйца - 2 шт.
сметана - 1/2 стакана
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для приправы лимонный сок тщательно перемешать с мелко нарезанным луком, растолченным с солью чесноком, добавить лавровый лист и перец. Крупный кусок мяса натереть приготовленной приправой и оставить на сутки или двое.
Подготовленное мясо обсушить салфеткой, посолить, покрыть ломтиками бекона и перевязать бечевкой. Корейку мелко нарезать и обжарить без добавления жира. Шкварки вынуть, а на вытопившемся жире обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета, время от времени переворачивая.
Переложить говядину на смазанный жиром противень, сверху разложить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и запекать в разогретой духовке в течение 30 минут, время от времени поливая мясо образовавшимся сочком.
Для приготовления теста муку просеять горкой, в центре сделать углубление, всыпать в него дрожжи, добавить 12 столовых ложек теплой воды и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут в теплом месте. После этого добавить щепотку соли и яйца, тщательно вымесить, снова накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 20 минут. Посыпать стол мукой и раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см.
Мясо вынуть из духовки, осторожно слить жир и, не снимая ломтиков бекона, покрыть его слоем теста. Края теста соединить и закрепить под мясом. Сверху сделать в тесте три прокола для выхода пара.
Запечь мясо в предварительно разогретой духовке в течение 1 часа. Готовое мясо выложить на блюдо. В слитый ранее жир добавить сметану, разогреть, не доводя до кипения, и подавать к столу отдельно от мяса.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать