Стерлядь, припущенная в шампанском (2)
Купить фото на фотобанке
5961
Добавить в любимое...
2 порции
- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 26.07.2012
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 31712 (Рыба)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- стерлядь2штуки
- шампанское2стакана
- раки10штук
- зелень укропа1пучок
- лук репчатый1штука
- икра50граммов
- лимоны1/2штуки
- сливки густые1/2стакана
- масло сливочное2ст. ложки
- перец черный горошком3-4штуки
- лавровый лист2штуки
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Со стерляди счистите боковые, брюшные и мелкие жучки.
- 2Разрежьте брюшко, удалите внутренности, рыбу промойте.
- 3Выньте визигу.
Удалите жабры. - 4Подготовленную стерлядь сверните кольцом, нос вставьте в надрез на хвостовом плавнике.
- 5Рыбу уложите в сотейник, залейте шампанским, положите кусочки масла, посолите и припускайте до готовности.
Готовую рыбу выньте, удалите спинные жучки. - 6В кипящую подсоленную воду положите зелень, крупно нарезанный лук, лавровый лист, перец горошком, варите 2 минуты.
В пряный отвар положите раков, варите, пока они не всплывут на поверхность и не примут ярко-красную
окраску. - 7Для соуса бульон, оставшийся от припускания рыбы, соедините со сливками, сливочным маслом, посолите и проварите до загустения.
Вареных раков выньте из отвара, шейки и клешни очистите от панциря. Панцири шеек наполните икрой.
Мякоть раков нарежьте ломтиками.
При подаче рыбу выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом. Оформите мякотью раков, икрой, ломтиками лимона и зеленью.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (2):
Ответить
Ответить
24 ноября 2014
а рыба со шкурой!!!
+1
0
28 декабря 2014
Вот бы попробовать .... стерлядь, раки, икра....
+3
0