Осетрина, припущенная по-русски
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из рыбы
- Национальная кухня: Русская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 31285 (Помидоры)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- осетрина600граммов
- бульон рыбныйпо вкусу
- масло сливочноепо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- корень петрушкипо вкусу
- вино белое сухое30граммов
- специипо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- Кусочки осетрины ошпаривают, зачищают от сгустков белка, укладывают в смазанную маслом неглубокую посуду, заливают горячей водой или рыбным бульоном так, чтобы рыба была покрыта на 1/4, добавляют лук, петрушку, соль, перец горошком и вино. Припускают при слабом кипении 20 минут под крышкой. Готовую рыбу хранят до подачи в бульоне.
- Готовят томатный соус, используя рыбный бульон.
- Готовят гарнир для соуса. Морковь и петрушку нарезают мелкими брусочками, лук — полукольцами, огурцы — ломтиками. Овощи по отдельности припускают в бульоне. Шампиньоны нарезают ломтиками и ошпаривают. Каперсы отжимают от рассола. Оливки срезают с косточки спиралью.
- Соус и гарнир для него соединяют и проваривают 10 минут.
- При подаче кусочки рыбы укладывают на блюдо, заливают соусом и гарнируют вареным картофелем, оливками, лимоном.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют