Тушенная в духовке телятина
Купить фото на фотобанке
3645
Добавить в любимое...
4 порции
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 7193
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- сахар коричневый250миллилитров
- масло растительное25граммов
- телятина400граммов
- томатная паста25граммов
- букет гарнипо вкусу
- морковь100граммов
- лук репчатый100граммов
- жюс-лье250миллилитров
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
- Нарезают толстыми ломтиками морковь и лук.
- Слегка обжаривают и выкладывают в сковороду для тушения в духовке.
- Обрезают и перевязывают кусок мяса веревкой и быстро обжаривают со всех сторон.
- Кладут его на слой овощей.
- Добавляют томатное пюре, букет гарни, бульон, жюс-лье и по возможности обрезки грибов. Слегка солят и перчат.
- Доводят до кипения, снимают пену, закрывают крышкой и тушат в умеренно нагретой духовке при 150–200 °С в течение 1 часа.
- Снимают крышку и продолжают готовить еще 30 минут, часто поливая мясным соком.
- Вынимают кусок из соуса, снимают веревку.
- Доводят соус до нужной консистенции, добавляют по вкусу специи.
- Процеживают через мелкий конический фильтр.
- Нарезают мясо на ломтики поперек волокон.
- Поливают ломтики соусом, а часть подают отдельно в соуснике.
Примечание На приготовление более крупных кусков отводят 30–35 минут на 0,5 кг плюс 35 минут (приблизительно); 125 мл красного вина могут заменить такое же количество жюс-лье. С этим блюдом часто подают лапшу.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют